OUVERTURE DES SAVEURS

Pain et huile

2,70

Burrata rôtie avec tomates confites et roquette, vinaigrette balsamique et pignons de pin

24,50

Notre poulpe avec pommes de terre à la marinière et mayonnaise au paprika fumé

22,00

Feuilleté garni de dés de saumon au curry et d'asperges sauvages braisées

19,00

Steak tartare de bœuf coupé au couteau et préparé à table

24,00

Croquettes de joue de bœuf et foie gras, pomme verte et gingembre

18,50

Pois chiches en différentes textures

13,00

Beignets de sama roquera sur une crème tiède de cresson

15,50

Salade de mâche et fines tranches de presa ibérique rôtie, crémeux de fromage et chips de patate douce

19,50

Poêlée de champignons aux crevettes et jambon ibérique, sur purée de salmorejo

19,50

L’ESSENCE DE NOTRE CUISINE

Casserole de vermicelles aux carabineros par personne

24,50

Riz avec la pêche du jour et calamar saharien par personne

24,00

Riz crémeux au secreto ibérique par personne

25,00

Cannellonis au ragoût de bœuf, jus de rôti et gratinés au parmesan

22,50

Dos de cabillaud rôti aux feuilles d’oranger, wasabi et crevettes

23,50

Joues de bœuf braisées aux cèpes, sur une crème de pommes de terre au safran

24,50

La cocotte de boulettes de viande de grand-mère, avec fèves tendres et champignons

21,50

Riz aux carabineros, avec un fond de crustacés intense

24,50

AU GRILL

Filet de bœuf

25,00

Secreto ibérique

23,00

Presa ibérique

24,00

Côte de bœuf de jeune bovin – 100 g

55,00

Sauce demi-glace

4,00

Sauce aux champignons

4,00

Sauce au poivre vert

4,00

Crémeux de pommes de terre

7,00

Pommes de terre frites au safran

8,00

Poivrons del Piquillo sautés

8,00

Légumes de saison rôtis

6,00

Filet de bar au beurre, citron et câpres

22,50

CRÉATIONS SIGNATURE DU CHEF

Mon tiramisu + limoncello

9,50

Cheesecake + Pedro Ximénez

9,50

Crêpes classiques fourrées + Amaretto

11,00

Profiteroles avec espuma et crème de Ruavieja

9,50

Chocolat et biscuits avec espuma de yuzu, mandarine et pamplemousse

9,50

Lupin	Céleri	Arachides
Crustacés	Fruits à coques	Gluten
Oeufs	Lait	Mollusques
Moutarde	Poissons	Sésame
Soja	Sulfites