APERTURA DEI SAPORI

Pane e olio

2,70

Burrata arrosto con pomodori confit e rucola, condimento al balsamico e pinoli

24,50

Il nostro polpo con patate alla marinara e maionese alla paprika affumicata

22,00

Pasta sfoglia ripiena di dadini di salmone al curry e asparagi selvatici brasati

19,00

Tartare di manzo tagliato al coltello e preparato al tavolo

24,00

Crocchette di guancia di manzo e foie gras, mela verde e zenzero

18,50

Ceci in diverse consistenze

13,00

Frittelle di sama roquera su crema tiepida di crescione

15,50

Insalata di valerianella e fettine di presa iberica arrosto, crema di formaggio e chips di patata dolce

19,50

Funghi saltati con gamberi e prosciutto iberico, su purea di salmorejo

19,50

L’ESSENZA DELLA NOSTRA CUCINA

Casseruola di fideuà con carabineros a persona

24,50

Riso con pescato del giorno e calamaro sahariano a persona

24,00

Riso cremoso con secreto iberico a persona

25,00

Cannelloni con ragù di manzo, fondo del suo arrosto e gratinati con Parmigiano Reggiano

22,50

Filetto di baccalà arrosto con foglie d’arancio, wasabi e gamberi

23,50

Guance di manzo brasate ai porcini, su crema di patate allo zafferano

24,50

La cocotte delle polpette della nonna, con fave tenere e funghi

21,50

Riso ai carabineros, con un fondo intenso di crostacei

24,50

ALLA GRIGLIA

Filetto di manzo

25,00

Secreto iberico

23,00

Presa iberica

24,00

Costata di manzo di giovane bovino – 100 g

55,00

Salsa demi-glace

4,00

Salsa ai funghi

4,00

Salsa al pepe verde

4,00

Crema di patate

7,00

Patate fritte allo zafferano

8,00

Peperoni del Piquillo saltati

8,00

Verdure di stagione arrosto

6,00

Filetto di branzino al burro con limone e capperi

22,50

CREAZIONI D’AUTORE

Il mio tiramisù + limoncello

9,50

Cheesecake + Pedro Ximénez

9,50

Crêpes classiche ripiene + Amaretto

11,00

Profiteroles con spuma e crema di Ruavieja

9,50

Cioccolato e biscotti con spuma di yuzu, mandarino e pompelmo

9,50

Altramuces	Apio	Cacahuetes
Crustaceos	Frutos Secos	Contiene gluten
Huevos	Leche y derivados	Moluscos
Mostaza	Pescado	Sesamo
Soja	Sulfitos